Pastrav somonizat

Ei dragii mei CARCOTASI(E) SA VA SPUN CE AM GATIT IN SEARA ASTA.












PASTRAV SOMONIZAT LA CUPTOR CU GARNITURA DE CATOFI NATURE



       








 DEFINITIE PASTRAV SOMONIZAT:

  "peste care a fost facut sa aiba gust de somon" este vorba despre pastrav somonizat, o incrucisare intre cele doua specii. Pestele arata ca un pastrav dar are carnea roz, nu duce la gust cu somonul, este mai ieftin ca somonu dar mai scump ca pastravu normal, se gaseste si file deci "se taie bine", orice peste se poate taia in fileuri!

Sincer sa fiu va spun ca in orice reteta pe care o fac pun foarte mult suflet iar daca nu reusec sa i-mi fac invitatii multumiti nu mai dorm trei zile chiar patru :) .

 Dar in seara asta dupa cum spunea si fratele meu o expresie numai de el inteleasa " le-am rupt botul":)).

Dar ca sa nu va las sa explodati de nerabdare in cateva cuvinte va voi deslusi secretele acestei retete atat de bine pastrate de vechile civilzatii timp de mii de ani:)).

INGREDIENTE PENTRU 6 PERSOANE:

FILET DE PASTRAV SOMONIZAT - 6 BUC. CIRCA 150 GR FIECARE

MASLINE - DE PREFERAT CAT MAI MICI CIRC.300 GR

USTUROI- 6 CATEI - UN CATEL PT. FIECARE FILEU
LAMAIE - JUMATATE FELIATA PENTRU ORNAT IAR CEALALTA PT.SOS

CAPERE / CAPPERI"SARATI"- APROXIMATIV 150 GR

CIMBRU-  8 FIRE CIRCA DE LA CARE FOLOSIM DOAR FRUNZELE

CARTOFI- PENTRU GARNITURA-PT.6 PERS. AM FOLOSIT CIRCA 10 CARTOFI
PATRUNJEL TOCAT- PENTRU A FI PRESARAT PESTE GARNITURA DE CARTOFI
ULEI DE MASLINE - CIRCA 150 ml

FOLIE DE ALUMINIU PT. COPT

MODALITATE DE PREPARARE:

  Se i-a pentru inceput filetul de pastrav si se clateste sub un jet de apa rece dupa care se lasa la scurs iar dupa ce s-a scurs se adauga un pic de sare.

    Separat intr-un vas se stoarce o jumatate de lamaie care se amesteca cu circ 150 ml ulei de masline ,mix folosit pentru a unge filetul de pastrav inainte de a fi bagat in cuptor.

  

   Se intinde pe un fund de lemn folia de aluminiu dupa care se aseaza pe folie filetul de pastrav ce urmeaza a fi ornat cu jumatati de rosii,usturoiul taiat felii, masline,capere/caperi,cimbru dupa care se toarna peste cate o lingura si jumatate din mixul facut cu lamaie si ulei de masline.Ca si exemplu am pus si cateva fotografii.

 Terminata asezonarea filetului se inveleste bine in folia de aluminu in asa fel incat zeama sa ramana in interior.ATENTIE MARE   SA NU RUPETI SAU SA SPARGETI FOLIA DE ALUMINIUM DEOARECE ZEAMA SE VA SCURGE IAR PESTELE SE VA USCA.

Dupa ce incheiati infolierea filetului ,aveti grija sa-l asezati bine intr-o tava dupa care se baga in cuptorul deja incins la o temperatura de 180 de grade timp de 25- maxim 30 de minute.ATENTIE - este foarte important sa respectati timpul de coacere.




  Pe langa filetul de pastrav putem servi ca si garnitura cartofii nature asezonati cu un pic de patrunjel tocat marunt lamaie si rosii iar daca va ramane ceva din mixul de lamaie si ulei de masline turnati cateva linguri si peste cartofi.AAA si nu uitati de o sticla de vin alb sec pentru a mentine atmosfera :))








Acestea fiind spuse Carcotasul va doreste POFTA BUNA !!!iar daca va placut va mai astept in bucataria mea.

CARACATITA

Dragii mei carcotasi.


Avand in vedere ca de cativa ani traiesc pe malul marii Mediterane am decis sa va impartasesc o alta reteta "SECRETA":))Aceasta reteta am realizato de foarte multe ori si chiar cu un mare succes in randul invitatilor mei.


                                                 POLPO CON PATATE (CARACATITA CU CARTOFI)

CARACATITA CU CARTOFI SI SOS DE LAMAIE


INGREDIENTE :


1 BUC CARACATITA CIRCA 500GR "Pescuita din marea mediterana sau daca nu direct din supermarket :)
Cartofi -1kg

O lamaie
Patrunjel - 150 gr
Ulei de masline - 75 ml


Mod de preparare:

       Se ia o caracatita, daca e vie se curata bine si se spala ,iar daca e congelata se decongeleaza si se clateste sub jet de apa rece. Dupa ce caracatita s-a decongelat si in prealabil am spalato bine ,se ia un batator de lemn si incepeti sa o presati bine timp de 10 min pentru a deveni carnea mai moale. Se ia o parte din patrunjel si se toaca marunt dupa care se  pune intr-o oala cu apa la fiert ,la care adaugam si un pic de sare.

  

 Dupa ce  apa da in clocot se ia caracatita si se scufunda usor de 3 ori in apa clocotita pana se ariceste . A treia oara se lasa de tot in apa si asteptam sa fiarba timp de 35 sau 45 min depinde de cat de mare este caracatita si cel mai important in timpul fierberii sa nu introduceti linguri sau obiecte metalice. 

   Dupa 35 sau 45 min de fierbere inchideti focul si o lasati cu capacul pus inca 20 de min fara sa o atingeti. 

 Intr-un alt vas puneti la fiert cartofii curatati si taiati cuburi nu prea mici. Cartofii se lasa la foc atat dor cat sa nu devina prea moi.

Se ia lamaia si se stoarce bine dupa care separat se amesteca cu uleiul de masline pana se omogenizeaza .( ACEST SOS SE FOLOSESTE LA CONDIREA CARACATITEI SI A CARTOFILOR DUPA CE ACESTIA AU FOST PUSI PE PLATOU)

Dupa ce ati lasat inca 20 de min caracatita in apa o scoateti si o asezati pe platou impreuna cu cartofii fierti ,peste care presarati putin patrunjel tocat marunt si nu in ultimul rand sa nu uitati sa turnati peste caracatita sosul de lamaie si ulei de masline. 

Dragii mei CARCOTASI va doresc:

POFTA BUNA!!

   

Mousse de somon regal

Mousse de somon regal

       Prima mea reteta pe care am realizato pentru noaptea de revelion si pe care doresc sa o impartasesc cu voi se numeste    '' MOUSSE DE SOMON REGAL'' o reteta foarte simpla cu care va veti uimi invitatii.In urmatoarele randuri voi deslusi secretele atat de bine pastrate ale acestei retete:)).

   Mousse de somon este un aperitiv delicios şi gata în câteva minute, perfect pentru a servi sandwich-uri pe paine neagra la Crăciun sau Anul Nou.

  Această spumă este foarte uşor de pregătit şi necesită câteva ingrediente: somon afumat, ricotta şi smântână proaspătă .Înfrumuseţarea sandwich-urilor de mousse de somon se face cu cu marar si icre lumpfish .

Dificultate:             Portii:

scazuta                 6 pers.

Preparare:

15 min.

                                                                                     

                                                                                      

Modalitate de preparare:

Ingrediente:

Marar                                             Branza de vaci

doar cateva frunzulite                            300 gr

Smantana                                        Sare :                                 

100 ml                                            dupa gust

Piper macinat                              Somon afumat "regal"

dupa gust                                              150 gr

Pentru servire aveti nevoie de:

Marar-cateva frunzulite

Paine neagra -10 felii

icre lumpfish - 2 borcanele mici

PREPARARE:

Pentru a pregăti spuma de somon la început se toaca marunt într-un mixer branza de vaci cu somonul afumat (1). Se spală şi se taie cu un cuţit mărar, apoi adăugaţi-l peste mix (2). În acest moment gama de ansamblu, se condimentează cu sare şi piper, dacă doriţi. Separat se pune smantana care cu ajutorul unui mixer se bate pana devine cremoasa,dupa care se adauga la mix folosind o lingura plata de lemn (3).

Cu o forma metalica folosita la pastele fainoase(le-am folosit in forma de floare) am decupat forme în felii de pâine neagră (4), formele le-am introdus în cuptor pentru a forma o crusta crocantă (5). ungeti formele de paine prajita cu mousse de somon dupa care le ornati cu crengute de mărar şi icre de peşte (6). Pentru a oferi o atingere mai rafinata puteţi pune mousse într-o pungă de patiserie realizand diverse forme!


BON APPETIT! -- The big guy