COZONAC ROSENKRANZ

ROSENKRANZ

    Cu drag va salut si va invit de aceasta data sa savurati si sa realizati o reteta foarte veche si rafinata.   Cozonacul ROSENKRANZ care a luat nastere in germania acum  o suta si ceva de ani .Acest cozonac dupa parerea mea este unul dintre cele ma rafinate retete pe care le-am realizat ,daorita Gabrielei care a dezvaluit aceasta reteta minunata.

Deci dupa cum spuneam >> SA TRECEM LA TREABA:

        COZONAC ROSENKRANZ










                                                                 INGREDIENTE

-400 gr.faina

-2 oua intregi

Pentru aroma(zahar vanilat ,coaja rasa de la o lamaie,esenta de rom sau ce va place)

-un praf de sare

-120 ml de lapte

-25 gr.de drojdie

-3  linguri de zahar pentru lapte

-150 gr de unt 

-6 linguri de zahar pentru unt

-10 linguri de zahar pt caramel

-nuca tocata nu prea fin sau alune de padure sau ce doriti voi la alegere

PREPARARE

          Caramelizati cele 10 linguri de zahar cu care se tapeteaza fundul si peretii unei cratite(eu am ales una de ceramica).

       Intrun castron separat adaugam faina bine cernuta impreuna cu cele doua oua ,praful de sare si aromele.Separat intr-un alt castron se pune drojdia la dizolvat in lapte caldut si indulcit in prealabil cu cele trei linguri de zahar.

    

           Dupa ce drojdia sa topit fara a o lasa la dospit turnam incet,cate putin peste faina in care am pus ouale si aromele  amestecand usor pana se omogenizeaza compozitia.

   

         Aluatul obtinut se framanta cca 10-15 minute pe bancul de lucru pe care am presarat putina faina.Dupa ce am terminat cu framantatul ,cu ajutorul unui sucitor de lemn intindem aluatul dandui o forma cat mai dreptunghiulara groasa cam de 1 cm.Ungem foaia cu untul care in prealabil a fost amestecat cu cele 6 linguri de zahar dupa care adaugam nuca sau alunele de padure.

Rulam cu atentie foaia dupa care incercam sa taiem ruloul in 5 -6 parti egale.

Rulourile obtinute se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel avand grija sa lasam putin spatiu intre ele.

Lasam rulourile la crescut pentru 1 ora intrun loc cald.Dupa o ora veti vedea ca rulourile vor creste atat de mult incat vor lua forma unui trandafir.Recomandarea mea e sa folositi o cratita de ceramica cu diametrul de 24 cm.

 Dupa ce au crescut rulourile nu se ung cu nimic deoarece fata de prezentare va fi cea de la fundul cratitei cu caramel.

   Luam cratita si o bagam in cuptorul preincalzit circa 35 -40 min la o temperatura de 180 grade Celsius.

                                                

   ATENTIE!!

REGULA DE BAZA PT ACEST COZONAC E CA IN MOMENTUL IN CARE IL SCOATETI DIN CUPTOR ,SA IL RASTURNATI REPEDE PE UN PLATOU DEOARECE LASANDUL IN CRATITA ZAHARUL SE VA INTARI IAR COZONACUL NOSTRU VA FI IMPOSIBIL DE SCOS.

Acestea fiind spuse va doresc  POFTA BUNA ,iar daca va placut astept comentariile voastre pozitive sau negative!!!:)))

Cozi de gamberi cu susan

Buna sa va fie inima dragii mei Carcotasi (e).

   Dupa atata cald si soare uite  ca  a venit si frigul cu zapada si m-am hotarat sa realizez o reteta super smecher de usoara:)).

 COZI DE GAMBERI ROSII CU SUSAN:

PENRU 4 PERSOANE
Ingrediente:
12 Gamberi de atlantic destul de mari
200 gr seminte de susan
100 gr de pesmet
2 oua
sare D.G.
piper D.G





MOD DE PREPARARE:( PREPARAREA COZILOR DE GAMBER ROSU)

Daca aveti posibilitatea sa cumparati gamberii proaspeti atunci reteta va fi un succes ,dar daca nu gasiti gamberi proaspeti ci doar congelati reteta va iesi mai mult ca delicioasa. 

Deci sa trecem la treaba!!!.

       Luam gamberi congelati si-i decongelam lasandui in apa rece . Dupa ce sau decongelat , separam capul gamberilor si ii punem deoparte.Cozile ramase le decojim doar pana la aripioarele de la coada.Cu ajutorul unui cutit luam si despicam cu grija coada doar cat sa scoatem intestinul cu mizerie din interiorul gamberului.Dupa ce ati efectuat aceasta operatiune luati gamberii si spalatii bine,dupa care asezatii pe un prosop de hartie pentru o absortie cat mai acurata a apei,dupa care ii condimentam cu sare si piper.

     Separat intr-o farfurie amestecam  susanul si pesmetul iar intr-un castron luam si batem bine ouale.Luam o tigaie cat mai adanca punem ulei de preferat de Arahide daca aveti daca nu e bun si cel de floarea soarelui.             

    Aducem uleiul la o temperatura de 180 grade dupa care luam de coada gamberul si il trecem de doua ori prin  ou si pesmetul cu susan ,dupa care il punem la fript pt maxim 5 secunde pana vedem ca devine auriu.

 Cam atat despre modul de preparare a gamberilor cu susan ,o reteta foarte simpla la indemana oricarui bucatar de garaj:).

    Coozile de gamberi se servesc cu un sos dulce acrisor sau pikant...depinde ce preferati.Eu unul am facut un sos din capurile de gamberi,rosii,telina ,paprika iute,si un pic de curry.Mie imi plac sosurile mai picante iar in urmatoarele randuri va voi explica cum se face un sos adevarat.

SOS EXTREM 

INGREDIENTE:

Capurile de  la gamberi 

80ml de ulei extravirgin de masline

2 catei de usturoi

100 ml de vin alb

500 gr rosii de gradina 

2 cozi de telina verde

2 lingurite de paprika iute

1 lingurita de curry

  Luam o tigaie in care punem uleiul de masline la incins.Dupa ce sa incins luati si adaugati usturoiul taiat marunt dupa care aruncam in tigaie si capurile de la gamberi.Dupa circa 2 minute adaugam si vinul alb lasand sa fiarba timp de 10 min.Dupa ce capurile de la gamberi au lasat sucul le aruncam iar sucul ramas il punem deoparte.

    In alta tigaie adanca punem rosiile care in prealabil au fost decojite si taiate marunt impreuna cu telina taiata fin.Lasam sa fiarba bine rosiile pana lasa toata apa,dupa care luati si strecurati apa in exces lasand doar putin.Dupa ce ati scurs apa luati rosiile ,telina si sosul obtinut din capul de la gamberi si punetile intr-un mixer amestecand pana obtineti o crema omogena.Crema obtinuta se pune la foc mic iar dupa ce a inceput sa fiarba adaugam paprika si lingurita de curry amestecand pt circa 5 min dupa care sosul poate fi luat de pe foc lasandul la racit.

Cam atat despre sos. 

                                                                    Pofta mare dragii mei carcotasi(e).

      

                           

TOCANA DE MISTRET CU LEGUME SI CARTOFI LA CUPTOR

Buna sa va fie inima dragii mei carcotasi(e).

Acum cateva zile am plecat la o mica plimbare prin padurea de langa casa unde stau .Ei si ce sa vezi!!!!peste cine credeti ca am dat????

UFFF ati ghicit ..Domnul mistret  .Imediat am avut o strafulgerare si ce mi-am spus???
SA TRECEM LA TREABA!!!.....si am trecut,dupa cum veti constata din urmatoarea reteta pe care o voi impartasi  cu drag si pofta:)).

TOCANA DE MISTRET CU LEGUME  DIN GRADINA SI CARTOFI LA CUPTOR

SA TRECEM LA TREABA!!!




  
Pentru a incepe aceasta reteta trebuie mai intai sa faceti rost de un mistret.Daca nu aveti unul pe langa casa atunci e bun si cel de la macelarie sau chiar congelat.Ar fi de preferat proaspat deoarece gustul este mult mai intens.Eu unul sunt mai norocos deoarece am si mistretul si legumele in gradina:)).

Dar sa nu va mai tin de vorba si sa va expil cum se face aceasta reteta unica.

ATENTIE!!! 

Un lucru foarte important inainte sa incepeti prepararea tocanitei este macerarea carnii de mistret care se va efectua in urmatorul mod.

MACERAREA CARNII ( 1kg de carne )
Pentru aceasta etapa aveti nevoie de :

1 ceapa

piper pentru gust

un praf de sare 

2 frunze de dafin

1 crenguta rozmarin si cateva frunzulite de salvie

 2 pahare de vin rosu

  Puneti carnea taiata cuburi intr-un castron dupa care puneti toate ingredientele mentionate mai sus si amestecatile bine impreuna cu vinul rosu si lasatile pentru 2 zile la frigider sa se macereze.Pentru a avea o carne mai frageda va sfatuiesc ca inainte de marinare sa puneti carnea la congelat.

INGREDIENTE PENTRU TOCANITA DE LEGUME:  pentru 6 portii

3 cepe mari
450 gr de ciuperci mixte
5-6 rosii de gradina
4 ardei grasi
3 morcovi
3 -4 cozi de telina
1kg dovleac dulce
jumatate de lamaie
sare un praf
piper rosu un praf
1/2 lingurita de paprika dulce


PENTRU CARTOFII LA CUPTOR;

6 cartofi
o crenguta rozmarin
3 frunze de salvie
3 linguri de ulei
un praf desare

MODALITATE DE  PREPARARE
PASUL 1

Taiati toate legumele si punetile separat deoarece acestea vor fi adaugate pe rand.
Foarte important intr-o reteta e pregatirea preparatelor inainte de a pune marfa pe foc.

PASUL 2

 Luati carnea care a stat 2 zile la macerat si o scurgeti de zeama pastrand doar legumele marinate.
 Zeama in care am marinat carnea o aruncam .

ATENTIE!!! inainte sa incepeti pasul 3 puneti cartofii la cuptor cu un pic de ulei,rozmarin,salvie si sare pentru 30 min la 180 gr.

PASUL 3
                                                                                                                                                         








 Puneti cam 100 ml de ulei intr-o tigaie mare si lasati sa se incinga uleiul bine,dupa care punem ceapa sa se caleasca un pic.Dupa ce sa calit ceapa adaugati ciupercile si ardeiul gras lasand sa se patrunda un pic.
PASUL 4

          

Adaugati carnea si lasati cam 10 minute sa se patrunda dupa care  adaugati sarea,paprika,piperul si un pahar de vin rosu.                            

Puneti deasupre si celelaltlegume (telina ,morcovul,dovleceii si rosiiile de gradina taiate felii mari)

.Acoperiti cu un capac si lasati sa fiarba timp de 35 minute fara sa mestecati.

                                                             

 Pasul 5.

 Dupa ce vedeti ca a fiert tocanita, luati o lingura mare de lemn si amestecati un pic tocana gustand iar daca mai trebuie  adaugati sare dupa gust.

 Scoateti tava cu cartofii rumeniti din cuptor si cu grija folosind o lingura mare transferati tocanita din tigaie in tava ,peste cartofi dupa care stoarceti putina lamaie deasupara si o bagati pt inca 15 min la cuptor.

Pentru a nu o servi cu paine am ales sa fac o mamaliga ciobaneasca buna si gustoasa:))

MAMALIGA CIOBANEASCA:

INGREDIENTE:

1kg  faina de porumb

500gr branza feta taiata cubulete

150 gr parmezan

50 gr unt

MOD DE PREPARARE:

Intr-un ceaun puneti apa la clocotit cu un pic de sare.Cand apa clocoteste adaugati incet faina mestecand cu grija . Dupa ce ati pus cam 600 gr de faina lasati un pic sa fiarba ,dupa care adaugati untul ,branza feta taiata cuburi si parmezan.Invartiti bine si daca mai este nevoie adaugati un pic de faina.Dupa ce e gata o rasturnati pe un fund de lemn si preserati deasupra un pic de parmezan.

PRODUSUL FINAL:: TOCANA DE MISTRET CU LEGUME 

                                   MAMALIGA CIOBANEASCA

                                     

POFTA BUNA!!!!!

.P.S.  NU UITATI DE UN VIN ROSU :))

MOUSSE DE AVOCADO SI GAMBERI

Reteta de astazi este una foarte simpla si gustoasa !!!                                                                       
                                                                                                              

ANTIPAST:
MOUSSE DE GAMBERI CU AVOCADO 

                           Buna sa va fie inima dragii mei carcotasi(e).Astazi o sa va arat cat de usor e sa va multumiti si in acelasi timp sa va uluiti musafiri doriti sau nedoriti:) cu o mica si simpla reteta pe care am realizato de multe ori si pot sa spun ca e printe preferatele mele .Sa incepem cu ingredientele:)

INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE:

4 Avocado
Cozi de gamberi decojite circ.350gr
1/2 catel de usturoi
1 lingurita de mustar dulce
2 lingurite suc de Lime sau Lamaie
2 linguri de ulei extravirgin de masline
sare si piper dupa gust
Cateva frunzulite de busuioc proaspat

MOD DE PREPARARE:

Luati cozile de gamberi spalate care in prealabil au fost decojite si lasatile la fiert intr-o oala timp de 25  minute cu un pic de sare si piper.

PENTRU PASTA DE AVOCADO:

   Fructele de avocado se deschid cu ajutorul uni cutit si se scot cu atentie samburi.

ATENTIE  ...fructele de avocado trebuiesc sa fie coapte pentru a da un gust bun .Dupa ce ati scos samburii de avocado cu ajutorul unei linguri scoateti toata pulpa de avocado pe care o puneti intr-un blender.

       Peste pulpa de avocado puneti cele 2 linguri de ulei extravirgin de masline ,1/2 catel de usturoi,2 lingurite de lime sau suc de lamaie, 1 lingurita de mustar ,un praf de sare ,un praf de piper dupa care dati drumul la blender si amestecati pana obtineti o crema spumoasa.In cazul in care crema e prea densa mai adaugati putin ulei de masline.

Dupa ce ati terminat pasta de avocado adaugati peste cozile de gamberi care au fost fierte si racite in prealabil avand grija sa mestecati cu o paleta de lemn de sus in jos pana cand compozitia se omogenizeaza perfect.

   Compozita rezultata o puneti in cojile de avocado din care ati extras pulpa ornandule cu o felie de lamaie un pic de patrunjel sau cateva frunzulite de busuioc si nu in ultimul rand cu o coada de gamber.

MOUSSE DE GAMBERI CU AVOCADO  se serveste pe cuburi de paine integrala rumenita la cuptor si nu in ultimul rand cu un pahar de vin alb de cea mai buna calitate sau de care aveti.

PRODUSUL FINAL:

 Carcotasul va doreste pofta buna ,iar daca va placut va mai asteapta si data viitoare in bucataria sa.

Oua grecesti

  Buna sa va fie inima dragii mei Carcotasi(e).Am revenit in forta dupa o absenta exagerata de aproximativ 24 de ore si sunt gata sa va impartasesc o noua reteta dificil de executat ,o reteta pe care am pastrato mult timp in mintea mea:)). Dar sa lasam caterinca si sa va prezint RETETA FERMECATA SI FOARTE DELICATA:)))CHIAR RAFINATA.

              
Ingrediente

          Hamsii                                                       Piper alb
         4 fileuri                                                doar pentru gust


         Branza Feta                                           Ardei grasi rosii "copti'
           100 gr                                                              50 gr
     
    Ulei extravergine de masline                           Patrunjel
           4 lingurite                                           taiat marunt circa 2 linguri


          Oua                                                                 Sare
       8 bucati                                                     doar pentru gust


   Ouale grecesti fac parte dintr-un colorat si savuros aperitiv pe baza de branza Feta,care se prepra in doar cateva minute putand fi pastrate foarte bine in frigider chiar si pentru 2 - 3 zile.    Proaspete si gustoase ,ouale grecesti pot fi prezentate pentru a fi servite pe un pat de salata verde, decorate cu masline negre grecesti.


PREPARARE  

   Pentru a prepara ouale,pentru inceput luati ardeiul gras si il puneti la copt.    Dupa ce s-au copt ardeii luati si decojitii bine dupa care taiati ardeii in mici cubulete .

    Puneti cele 8 oua la fiert timp de 10 min atat cat albusul sa devina dur dupa care pentru a le raci mai repede bagatile sub un jet de apa rece pentru cateva minute.

  Luati un alt vas in care puneti branza Feta taiata in cuburi foarte mici impreuna cu ardeii si hamsiile tocate foarte fin.Apoi luati si decojiti ouale,dupa care taiatile in jumatate si extrageti galbenusul pe care il tocam marunt si il turnam peste mixul realizat din branza feta,ardei si hamsii.

    Peste ingredientele taiate anterior se pune si patrunjelul taiat foarte fin impreuna cu uleiul ,piperul alb si sare daca este necesar.Dupa ce am amestecat foarte bine mixul cu o lingurita umplem albusurile si in cele din urma le ornam cu masline negre grecesti . 

   Umplute albusurile se aseaza pe un pat de salata si se lasa in frigider pentru maxim 60 min, dupa care se servesc cu un vin alb sec ales cu multa grija.

Acestea fiind spuse va doresc POFTA BUNA iar daca va placut va mai astept.

   

Pastrav somonizat

Ei dragii mei CARCOTASI(E) SA VA SPUN CE AM GATIT IN SEARA ASTA.












PASTRAV SOMONIZAT LA CUPTOR CU GARNITURA DE CATOFI NATURE



       








 DEFINITIE PASTRAV SOMONIZAT:

  "peste care a fost facut sa aiba gust de somon" este vorba despre pastrav somonizat, o incrucisare intre cele doua specii. Pestele arata ca un pastrav dar are carnea roz, nu duce la gust cu somonul, este mai ieftin ca somonu dar mai scump ca pastravu normal, se gaseste si file deci "se taie bine", orice peste se poate taia in fileuri!

Sincer sa fiu va spun ca in orice reteta pe care o fac pun foarte mult suflet iar daca nu reusec sa i-mi fac invitatii multumiti nu mai dorm trei zile chiar patru :) .

 Dar in seara asta dupa cum spunea si fratele meu o expresie numai de el inteleasa " le-am rupt botul":)).

Dar ca sa nu va las sa explodati de nerabdare in cateva cuvinte va voi deslusi secretele acestei retete atat de bine pastrate de vechile civilzatii timp de mii de ani:)).

INGREDIENTE PENTRU 6 PERSOANE:

FILET DE PASTRAV SOMONIZAT - 6 BUC. CIRCA 150 GR FIECARE

MASLINE - DE PREFERAT CAT MAI MICI CIRC.300 GR

USTUROI- 6 CATEI - UN CATEL PT. FIECARE FILEU
LAMAIE - JUMATATE FELIATA PENTRU ORNAT IAR CEALALTA PT.SOS

CAPERE / CAPPERI"SARATI"- APROXIMATIV 150 GR

CIMBRU-  8 FIRE CIRCA DE LA CARE FOLOSIM DOAR FRUNZELE

CARTOFI- PENTRU GARNITURA-PT.6 PERS. AM FOLOSIT CIRCA 10 CARTOFI
PATRUNJEL TOCAT- PENTRU A FI PRESARAT PESTE GARNITURA DE CARTOFI
ULEI DE MASLINE - CIRCA 150 ml

FOLIE DE ALUMINIU PT. COPT

MODALITATE DE PREPARARE:

  Se i-a pentru inceput filetul de pastrav si se clateste sub un jet de apa rece dupa care se lasa la scurs iar dupa ce s-a scurs se adauga un pic de sare.

    Separat intr-un vas se stoarce o jumatate de lamaie care se amesteca cu circ 150 ml ulei de masline ,mix folosit pentru a unge filetul de pastrav inainte de a fi bagat in cuptor.

  

   Se intinde pe un fund de lemn folia de aluminiu dupa care se aseaza pe folie filetul de pastrav ce urmeaza a fi ornat cu jumatati de rosii,usturoiul taiat felii, masline,capere/caperi,cimbru dupa care se toarna peste cate o lingura si jumatate din mixul facut cu lamaie si ulei de masline.Ca si exemplu am pus si cateva fotografii.

 Terminata asezonarea filetului se inveleste bine in folia de aluminu in asa fel incat zeama sa ramana in interior.ATENTIE MARE   SA NU RUPETI SAU SA SPARGETI FOLIA DE ALUMINIUM DEOARECE ZEAMA SE VA SCURGE IAR PESTELE SE VA USCA.

Dupa ce incheiati infolierea filetului ,aveti grija sa-l asezati bine intr-o tava dupa care se baga in cuptorul deja incins la o temperatura de 180 de grade timp de 25- maxim 30 de minute.ATENTIE - este foarte important sa respectati timpul de coacere.




  Pe langa filetul de pastrav putem servi ca si garnitura cartofii nature asezonati cu un pic de patrunjel tocat marunt lamaie si rosii iar daca va ramane ceva din mixul de lamaie si ulei de masline turnati cateva linguri si peste cartofi.AAA si nu uitati de o sticla de vin alb sec pentru a mentine atmosfera :))








Acestea fiind spuse Carcotasul va doreste POFTA BUNA !!!iar daca va placut va mai astept in bucataria mea.